Chez le vigneron (Chambres d'hotes)

CHAMBRES D'HOTES et GITES en Alsace, sur la Route du Vin au pied du château du Haut-Koenigsbourg, au cœur d’une exploitation viticole. André Ackermann 25 rte du Vin 68590 RORSCHWIHR +33(0)3 89 73 63 87 andre.ackermann@routeduvin.fr

14 août 2008

LA VERAISON

LA VERAISON

Début aôut les raisins se colorent: c'est ce qu'on appelle la véraison (ils virent de couleur).
Mais cela n'est possible que si la vigne dispose d'assez d'humidité pour fixer le fructose élaboré par assimilation chlorophilienne.

Veraison_Gevurtzraminer
Or depuis une bonne dizaine de jours la vigne avait bien soif  , et ce processus était en grande partie bloqué .
Aussi l'ondée généreuse de ce 12 aôut fut bien venue: 45 litres  de pluie au m2 ! Elle permet d'envisager un millésime équilibré grâce à une maturation homogène des raisins.

Posté par levigneron à 10:11 - La Vigne et le vin - Commentaires [0] - Permalien [#]

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